บะหมี่ (บะหมี่เหลือง) มีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลีและน้ำ บางสูตรอาจใส่ไข่ด้วย มีทั้งแบบเส้นกลมและเส้นแบน (บะหมี่เป๊าะ) และมีทั้งแบบสดและแห้ง แต่ส่วนมากนิยมใช้แบบสดมากกว่าเพราะสดใหม่ ใช้กันวันต่อวัน บะหมี่ที่ดี แป้งจะต้องไม่เกาะหนาจนเกินไป ไม่มีกลิ่นบูดหรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หากแป้งเยอะเกินไปควรล้างน้ำสักรอบก่อนลวก เส้นที่ดี เมื่อลวกแล้วต้องไม่เละ ไม่แฉะ ไม่เหม็นหืน
เส้นที่ทำจากข้าว: เส้นที่ทำจากข้าวเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย มีหลากหลายขนาดและรูปร่าง ได้แก่: เส้นเล็ก: เส้นขนาดเล็ก เรียวบาง เหมาะสำหรับทานกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใส หรือก๋วยเตี๋ยวแห้ง
สูตรเด็ดสำหรับ “ผัดหมี่สีชมพู”. พี่สาวอยากทาน อุปกรณ์ในครัวพร้อม จัดเสิร์ฟค่า
สำรวจความหลากหลายของเส้นก๋วยเตี๋ยว:
เส้นเล็กมีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งข้าวเจ้า เส้นจะแบนยาวเป็นเส้น เส้นเล็กที่วางขายมีทั้งรูปแบบอบแห้ง และเส้นแบบสด เมื่อลวกแล้วจะหนานุ่ม แต่ถ้าทิ้งไว้สักพักเส้นจะติดกัน เส้นเล็กเป็นเส้นที่เข้ากับเมนูก๋วยเตี๋ยวแทบทุกประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และยังใช้เมนูผัดได้อย่างหลากหลาย ได้แก่ ผัดไทย ที่นิยมใช้เส้นเล็กประเภทที่เรียกว่าเส้นจันทน์ หรือผัดหมี่โคราช นอกจากนี้ยังประยุกต์มาใส่ในเมนูตำเส้นเล็กได้ด้วย
แบบเส้นสด สามารถนำไปลวกหรือผัดได้เลย แต่ถ้านำไปผัดควรชิมว่าเส้นนิ่มหรือยัง ถ้ายังแข็งก็ควร
ทุกเส้นก๋วยเตี๋ยวล้วนมีส่วนประกอบจาก “แป้ง”
เส้นเล็ก: เส้นกลมเล็ก สีขาวขุ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ มีความนุ่ม เหนียว เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและเย็นตาโฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร เส้นก๋วยเตี๋ยว ที่เรารู้จักมีกี่ชนิดกันนะ มาดูกันเลย !!
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต
เลือกเส้นที่หลากหลาย: การทานเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลายชนิด จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน
ควบคุมปริมาณการบริโภค: ทานก๋วยเตี๋ยวในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไป
สูตรเด็ดสำหรับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเยาวราช.
เส้นหมี่ฮ่องกง และ หมี่ซั่ว ทำจากแป้งสาลี มีลักษณะและขนาดคล้ายกันมาก แตกต่างกันที่สี ส่วนใหญ่เส้นหมี่ฮ่องกงจะผสมไข่ ทำให้มีสีเข้มกว่าหมี่ซั่ว